Coffeein cikkek

Pál András | 15.10.2024

A kávé hatása a termelékenységre és a kreativitásra

A kávé a világ egyik legnépszerűbb itala, nemcsak gazdag íze miatt, hanem azért is, mert serkenti elménket és testünket. Sokan a reggeli kávéjukra hagyatkoznak, hogy energiával és koncentráltan kezdjék a napot. De hogyan hat pontosan a kávé a termelékenységünkre és a kreativitásunkra? Nézzük meg…

Pál András | 08.10.2024

A kávé hatása a mentális egészségre

A kávé az egyik legnépszerűbb ital a világon. Sokan el sem tudják képzelni a reggelt eme csésze frissítő ital nélkül. A kávénak felemelő hatása mellett a mentális egészségre is érdekes hatásai vannak, amelyek számos tudományos vizsgálat tárgyát képezik. Nézzük meg közelebbről, hogyan hat a kávé…

Pál András | 01.10.2024

Specialty kávé vs. Szupermarket kávé: Miért jobb a specialty kávé?

A kávé sokak életének szerves része. Egyesek számára csupán élénkítő ital, másoknak rituálé és élmény. Különféle kávéfajtákat találhatunk a piacon, és jelentős különbség van a specialty kávé és a szupermarketből származó kávé között. Miért kéne előnyben részesítenie a specialty kávét? Nézzük meg…

Pál András | 27.09.2024

A specialty kávék farmerjeinek ünneplése: azok, akik csészéről csészére változtatják meg a világot

A világ távoli zugaiban, zöld lejtőkön és ködös reggelekkel teli völgyekben, ott, ahol a nap finoman simogatja a kávéültetvények leveleit, mindennapi örömünk fáradhatatlan őrei munkálkodnak - a specialty kávék gazdái. Ezen mesterek, kik gyakran a háttérben maradnak, igazi hősei a reggeli ébresztő…

Pál András | 24.09.2024

Hogyan válasszunk eszpresszó kávéfőzőt és darálót? Mire kell odafigyelni?

Szereti a kávézóból származó kiváló minőségű eszpresszót és szívesen elkészítené otthon? Egy ízletes eszpresszó mögött számos alapvető dolog van. A legjobb eredményt csak megfelelő felszereléssel, minőségi kávéval és kellő tudással lehet elérni. Az automata kávéfőzőkkel készült sorozatunk után egy…

Pál András | 17.09.2024

A népszerű kenyai kávéfajták megfigyelése: SL-28 és SL-34

Kenya a világ 16. legnagyobb kávétermelője, és elismert a kiemelkedő specialty kávé termesztésben is. Az ország termőterületei (különösen a középső hegyvidékei) gazdag, savanyú talajt és optimális feltételeket kínálnak a specialty kávé előállításához. A kenyai kávét gyakran élénk savassággal,…

Pál András | 10.09.2024

10 Érdekes Tény a Kávéról, Amelyek Meglephetik

A kávé az egyik legnépszerűbb ital a világon, és sokunk mindennapi életének elengedhetetlen része. Amellett, hogy reggel felébreszt bennünket, a kávé számos lenyűgöző tényt rejt magában, amelyekről talán még nem is hallott. Íme, tíz érdekesség a kávéról, amelyek biztosan meglepik.

Pál András | 03.09.2024

Hogyan változik a kávétermelés Kubában?

Kuba a Karib-térség második legnépesebb országa. A szigetet Latin-Amerika részének tekintik, és az Észak-karibi-tenger, a Mexikói-öböl és az Atlanti-óceán találkozásánál található. A kávét először 1748 körül mutatták be Kubában, és gyorsan az egyik fő árucikké vált. Az 1950-es években a termelés…

Pál András | 27.08.2024

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kávét eszpresszóhoz?

Az eszpresszóról szóló mini sorozatunk előző részében megvizsgáltuk a karos eszpresszógépeket és darálókat. Ennek köszönhetően már biztosan tudja, mire kell odafigyelni a kávéfőző vásárlásakor, és hogy mibe érdemes pénzt fektetni, illetve mit érdemes elkerülni. A tökéletes eszpresszó eléréséhez már…

Pál András | 20.08.2024

Hogyan lehet felismerni a silányan pörkölt kávét?

A legtöbb kávérajongó a szupermarketekben szerzi be a kávét. A polcokon széles választékban találhatóak az ismertebbnél ismertebb márkák, amelyek neve csábít a vásárlásra. Ráadásul sok ilyen kávé kedvezőbb áron is elérhető, ami látszólag verhetetlen kombináció. Azonban ez nem teljesen igaz, és nem…

Pál András | 30.07.2024

Kávé variáns - A Heirloom rejtélye

Amikor az etióp kávékról beszélünk, olyan leírásokat használunk, mint a "csipkebogyó" és a "magnólia". De ha kíváncsi arra, hogy melyik variánstól származnak ezek a virágjegyek, akkor gyakran csak egyetlen szóra talál – heirloom. A kávé harmadik hullámában a heirloom az etiópiai kávék általános…

Pál András | 23.07.2024

5 népszerű indonéz kávé variáns

A kávé másképp fejlődik a világ minden pontján. Előfordulhat, hogy egy Etiópiában jól termő kávéfajta Indonéziában már nem boldogul olyan jól. Az olyan tényezők, mint a páratartalom, a csapadék, a napfény, a tengerszint feletti magasság és a talaj jellemzői, mind befolyásolják a kávénövény termését…

Pál András | 16.07.2024

Kávé variáns - Laurina

Széles e világon, megannyi fogyasztó részesíti előnyben a kevesebb koffeint tartalmazó kávékat. Azok, akik minimalizálni szeretnék a koffeinbevitelüket, általában a koffeinmentes kávét választják. A koffeinmentesítés általában azt jelenti, hogy a zöldbabot vízbe áztatják, mielőtt különböző…

Pál András | 09.07.2024

Kávé variáns - Wush Wush

A Wush Wush egy ritka kávé variáns, amely Etiópiából származik, az elmúlt években pedig népszerűvé vált a specialty kávék területén. A Geishához és más híres, ritka fajtákhoz képest a Wush Wush egyedi profillal rendelkezik, amely még a tapasztalt cupperokat is meglepheti. Miért olyan népszerű ez a…

Pál András | 02.07.2024

Kávé variáns - Sidra

Az elmúlt években a Kávé Világbajnokságokon (WCC) megnőtt a ritka kávék és az arabica fajták használata. Míg a nagyra értékelt Gesha már régóta sok versenyző kedvence, a kevésbé ismert kávék egyre népszerűbbek lettek. Az egyik ilyen kávé a Sidra (más néven Sydra vagy Bourbon Sidra). Bár maga a…

Pál András | 25.06.2024

Mérvadó-e a cupping pontszám a fogyasztók számára?

A specialty kávék csomagolásán információk halmaza jelenik meg, ami egyfajta elvárás lett. Az eredet, a feldolgozási mód, a fajta és a pörkölési profil magától értetődő a kávézacskókon, tájékoztatják a fogyasztót arról, hogy mit várhat el a vásárolt kávétól. Kisebb, de egyre növekvő számú cég …

Pál András | 18.06.2024

Hogyan készítsünk nagyszerű kávét útközben?

Hogyan juthat minőségi kávéhoz útközben? Ha a városban tartózkodik, megállhat egy specialty kávézóban, viszont, ha úton van, vagy esetleg jobban szereti saját maga elkészíteni kávéját, akkor ez bonyolultabb lehet, hiszen senki sem akar plusz bőröndöt cipelni csak a barista kellékek miatt. Szeretné…

Pál András | 14.06.2024

Kávéfeldolgozási módszerek. Fedezzen fel velünk egy új univerzumot.

A 2023-as év végén meglátogattuk Takáč Marián felvidéki gazdát, aki Vietnámban termeszt kávét. Marián története lenyűgöző, és ha érdekli, hogyan jutott el egy felvidéki Vietnámba és kezdett el kávét termeszteni, itt olvashat róla bővebben. Számomra, mint pörkölőnek, ez az utazás élményekben gazdag…

Pál András | 04.06.2024

Másképp kéne elkészíteni a kísérleti feldolgozású kávékat?

A specialty kávék globális piacán a kísérleti feldolgozású kávék egyre népszerűbbek. Ezek a kávék számos egyedi ízélménnyel kényeztetik az igényesebb fogyasztókat. Olyan ízprofilokat is fellelhetünk bennük, amelyek a hagyományosabb feldolgozási módszerekkel készült kávéknál nem érzékelhetőek.…

Pál András | 28.05.2024

Chiroso: A következő versenyképes kávé?

Az elmúlt években megnőtt a kereslet a ritka és exkluzív fajták iránt, elsősorban a rangos versenyeken való jelenlétük miatt. Vannak azonban még olyan fajták, amelyekről nem sokat tudunk. Ennek ellenére megvan a lehetőség arra, hogy népszerűvé váljanak egyedi ízük és magas minőségük miatt. Az…

Pál András | 21.05.2024

Hogyan tároljuk helyesen a kávét, és mire figyeljünk oda a leginkább?

A kávé íze a legjobb mikor még friss. Csakúgy, mint más élelmiszerek, a kávébab is idővel veszít minőségéből és értékéből. Hogyan tároljuk a kávét és mire figyeljünk oda? A következő sorokból megtudhatja.

Pál András | 13.05.2024

Az automata kávéfőző megfelelő karbantartása

Kellően gondoskodik automata kávéfőzőjéről? Milyen gyakran kell tisztítani a főzőegységet vagy a tejhabosító rendszert? Ezekre és más, az automata kávéfőző karbantartásával kapcsolatos kérdésekre a következő sorokban találja meg a választ.

Pál András | 07.05.2024

Kávé variáns - Arara

A variáns kiválasztása befolyásolja a kávé ízét, a hozamot és a szükséges termesztési feltételeket. A fogyasztók izgatottan várják az olyan új variánsokat, mint a Geisha/Gesha, miközben a termelők gyakran hűek maradnak azon variánsokhoz, melyek jól szolgálják őket. Ennek ellenére az Arara…

Pál András | 30.04.2024

Olaszország eszpresszószeretete: Miért olyan népszerű?

Kevés olyan ország van az egész világon, amelynek olyan erős kulturális kapcsolata van az eszpresszóval, mint Olaszország. Állítólag a víz után az eszpresszó a második legtöbbet fogyasztott ital az országban. Valójában az eszpresszó annyira szerves része kulturális identitásának, hogy az olasz…

Pál András | 23.04.2024

5 titkos trükk a jobb kávéért az automatánkból

Az automata kávéfőzőket úgy tervezték, hogy minden fontos munkát elvégezzenek Ön helyett. Elég egy kattintás, és kész is a kávé. Néha azonban megesik, hogy a kávéfőzőből kikerülő eszpresszó nem a legfinomabb. Hogyan lehet elkerülni az ilyen kudarcokat és elérni a lehető legízletesebb eszpresszót,…

Pál András | 16.04.2024

Minden, amit a kávéról tudni kéne

A kávé ma az egyik legnépszerűbb ital. Idősek és fiatalok isszák, aki pedig nem szereti, az talán még nem kóstolt igazán jó minőségűt. A kávé az ízek széles skáláját kínálja. A keserűség és az édesség, a gyümölcsösség vagy a savanyúság kedvelői is megtalálják a kedvükre valót. Egy csodaital, amely…

Pál András | 09.04.2024

A legjobb kávé automata kávéfőzőhöz: Négy pont, melyeknek meg kéne felelnie

Rendelkezik automata kávéfőzővel, vagy épp tervez egyet vásárolni? IDE kattintva megtudhatja, hogy hogyan válassza ki a megfelelő gépet otthonába vagy irodájába. De ne feledje, nem a kávéfőző minősége az egyetlen dolog, ami befolyásolja egy csésze tartalmát. Ugyanilyen fontos, hogy milyen kávét…

Pál András | 02.04.2024

Hogyan válasszuk ki a megfelelő automata kávéfőzőt?

Ízletes kávé néhány másodperc alatt egyetlen gombnyomással. Pontosan ezt kínálja az automata kávéfőzőnek nevezett gép. Óriási fejlődésen mentek keresztül ezek az okos gépek, amelyek a kávékészítés során szinte minden munkát elvégeznek Ön helyett. Ma már kiváló kávét tudnak készíteni, valamint újabb…

Pál András | 26.03.2024

Hogyan igyuk helyesen a specialty kávét?

Ha hozzáértően szeretne megkóstolni egy csésze kávét, és a legtöbbet szeretné kiérezni belőle, akkor van néhány tippünk az Ön számára, amelyeket ebben a cikkben olvashat. A kávé íze nagyon összetett, és sok tényező határozza meg. Ezekről a tényezőkről már írtunk egy hosszú cikket, de röviden…

Pál András | 19.03.2024

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kávét?

Pörkölőnk kávés választéka meglehetősen gazdag. Több tucat kávét talál, sokféle ízzel, különböző fajtákkal és pörkölési típusokkal, árnyalatokkal. A megfelelő kávé kiválasztása problémát jelenthet egy átlagos kávéfogyasztó számára. Hogy ne kelljen a véletlenre bíznia és „zsákba macskát” vásárolnia,…

Pál András | 12.03.2024

Finom őrlés a French Press kávéhoz?

A Frech Pressel történő kávékészítés az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb kávéfőzési módszer. De lehet-e egy klasszikus French Press kávét különlegessé varázsolni finomabb őrléssel? Lehet, hogy ez ellenkezik mindazzal amit eddig hallott, de tekintse meg, miért lehet értelme a finomabb őrlésnek.

Pál András | 05.03.2024

Behódol a specialty kávé a teljesen automata eszpresszógépeknek?

Megvan az oka annak, hogy a vállalkozások és a fogyasztók egyaránt befektetnek a teljesen automata kávéfőzőkbe – ez páratlan kényelem. Ezek a gépek egy gombnyomásra képesek kávét őrölni, tömöríteni és lefőzni, míg néhány akár tejet is habosít és adagol különféle italok készítéséhez. Emellett a…

Pál András | 27.02.2024

A száraz feldolgozású kávé a legjobb választás eszpresszóhoz?

Nedves, száraz, honey, anaerob erjesztés, karbonikus maceráció. Ma már több féle feldolgozási módszer létezik a specialty kávék világában mint valaha. Mindegyiknek megvan a maga egyedi íze, és egyes eljárások még akár a kávé minőségét is javíthatják. Tekintettel arra, hogy a különböző feldolgozási…

Pál András | 22.02.2024

Hogyan kezdjünk hozzá a specialty kávéhoz?

A specialty kávék világa hatalmas és változatos. Amennyiben Ön arra az elhatározásra jutott, hogy belép e világba, valószínűleg össze lesz zavarodva. Weboldalunkon található kávéink a világ különböző pontjairól származnak. Egyes kifejezések, mint a nedves/mosott, natural/száraz, és a honey egy…

Pál András | 16.02.2024

A kávé vízzel való permetezése javíthatja az extrakciót?

Számos módja van az eszpresszó extrahálásának javítására, a különböző elosztási technikáktól a megfelelő ápolási és tömörítési módszerekig. A baristáknak ezeket a gyakorlatokat kell alkalmazniuk a már amúgy is nagyszámú változó szabályozása mellett, beleértve az adagot, a hozamot, az extrakciós…

Pál András | 05.02.2024

Rendkívül ritka kávéfajták: Hogyan emelkednek és halványulnak el

Minden a Geshával kezdődött. 2004-ben a Hacienda la Esmeralda benevezte az egyik Gesha fajtáját az éves Panama legjobb aukciójára. 21 USD/lb áron kelt el – ez akkoriban világrekord volt –, és az iparág olyan kávét mutatott be, amilyenhez hasonlót még soha nem tapasztalt. Bár egyes Geshák még…

Pál András | 12.01.2024

Miért indít egyre több zenész saját kávémárkát?

A kávé és a zene között mélyen gyökerező kapcsolat van. Ha besétálunk egy kávézóba bárhol a világon, valószínűleg valamilyen zenét fognak játszani. A kávé és a zene kapcsolata azonban túlmutat ezen. A zenészek és a kávécégek közötti együttműködés gyakori az iparban, egyes zenei művészek még saját…

Pál András | 10.01.2024

Vietnámi kávé egy felvidéki farmertől. Egy felvidékinél jártunk, aki Vietnámban termeszt kávét

Soha nem gondoltuk volna, hogy 1 év alatt 2 különböző kávétermelő országba is ellátogathatunk. Februárban több indonéziai gazdálkodót is meglátogattunk, akiknek kávéit e-shopunkon is megtalálják. Új kaland várt ránk novemberben. Egy felvidéki farmerhez, Takács Mariánhoz repültünk, aki Vietnámban…

Pál András | 07.11.2023

A specialty kávé és a sajt párosítása

Torták, sütemények, kekszek, csokoládé és fagylalt – szerte a világon sokan fogyasztják ezeket az ételeket egy csésze kávé mellé. A pékáruk és a csokoládék édes ízei jól kiegészítik a kávéitalokat, tejjel vagy anélkül. Ezzel egy időben azonban egyre nagyobb a tendencia, hogy a kávét sósabb…

Pál András | 31.10.2023

Hogyan habosíthatják a baristák a tejet a specialty kávéhoz gőz használata nélkül?

A kávés szakemberek és a fogyasztók számára egyaránt közkedvelt tejalapú kávéitalok – pl. a latte, flat white, vagy a cappuccino – rendkívüli ízélményben részesítenek. Igen, az eszpresszó kulcsszerepet játszik az ital minőségében, viszont a felhabosított tej textúrája is szerves részét képezi az…

Pál András | 24.10.2023

Pink Bourbon: a specialty kávé világának új kedvence?

Nem titok, hogy a specialty kávé műfajában rajonganak az újdonságokért, az arabica izgalmas fajtáiért, ez a különböző versenyeken is egyértelműen megfigyelhető. A 2023-as világbajnokság utolsó fordulójában két versenyző is Pink Bourbont használt. Halvány rózsaszín árnyalat és komplex ízprofil…

Pál András | 19.10.2023

Minden, amit a kávéról tudni kell, és mégsem tudjuk...

Először hosszú órákon keresztül masszíroztam a saját szalonomban, de éreztem, nem ez az út, amelyen egy egész életen át kéne haladnom. Közben volt időm gondolkodni, és gondolataim egyre gyakrabban a kávé irányába kalandoztak el. Rabul ejtett és lenyűgözött. Éreztem, hogy a kávé iránti érdeklődés…

Pál András | 06.10.2023

Milyen is a kávépörkölő élete?

Bizonyára ismerik azt a játékot, amikor gödrökből előbukkanó vakondok fejét kell eltalálni egy kalapáccsal. Esetenként csak egy fej tűnik fel, néha azonban egyszerre három, azt se tudják, melyikre üssenek. Talán ez jellemzi leginkább az én szakmai életemet is. Ebben a cikkben a munkám számomra…

Pál András | 16.08.2023

Geisha: a világ legmagasabb minőségű kávéfajtája?

Tudják, hogy a geisha kávécserjék őshazája az Etiópiában található Gori Gesha térség, de ma már szinte Latin-Amerika valamennyi országában termesztik? A geisha utánozhatatlan zamatáról és aromájáról híres, de sokaknak az édes és virágos ízek, valamint a magas ár jut róla az eszükbe. Egy exkluzív…

Pál András | 31.05.2023

Hogyan ittam quakerből készült kávét?

Egy merőben szokatlan kísérletre szántam el magam: quakerből készítettem kávét. Ha fogalmuk sincs, mi a quaker, ne essenek kétségbe, az írás végére ez világossá válik, mint ahogy az is, milyen ízű a belőle készült kávé. De haladjunk csak szépen sorban!

Pál András | 25.04.2023

A kávébab – és minden, amit érdemes róla tudni

A kávébab a kávécseresznye magja. A legtöbb kávécseresznye 2 egymással szemben elhelyezkedő kávébabot tartalmaz. A kávécseresznye és a kávébab nagysága a kávécserje fajtájától függ. A kávécseresznyék az egész év alatt, folyamatosan érnek, ezért fordul elő, hogy egy bokron több, különféleképpen…

Pál András | 12.04.2023

China Yulan: Extrém kávé a “vasladytől”

Ivott már Ön Kínából származó kávét? Ha nem, nincs oka szégyenkezésre, ugyanis a kínai kávé nem túl elterjedt. A világ legnépesebb országa nem sokat termel belőle, de amikor találtunk egy beszállítót, nem sokáig gondolkodtunk. Elég volt néhány korty a mintából, máris tudtuk, erre azonnal le kell…

Pál András | 28.03.2023

A jávai kávénk története

Februárban ismét útra keltünk, hogy új minőségi kávékat fedezzünk fel, ezúttal Indonéziában. Az egy évvel ezelőtti honduraszi kalandunk után ez kellemes meglepetésekkel szolgált. Izgatottan vártuk, mit tud nekünk Ázsia nyújtani, hiszen még sosem jártunk ezen a földrészen.Milyenek az ottani emberek?…

Pál András | 21.03.2023

Melyik a világ LEGJOBB kávéja?

Gyakran teszik fel nekünk ezt a kérdést. Hiszen kell lenni egy legjobbnak. A kopi luwak? A geisha? Esetleg egy egészen másféle kávé?

Pál András | 16.01.2023

Közösen segítjük az etiópiai farmereket

A növények oltása a hazai kertészek számára egy gyakran alkalmazott eljárás, melynek eredménye, hogy a beoltott alanyból az eredeti nemes fa genetikailag hű mása nő majd ki az oltóvesszőnek köszönhetően. Ez nagyon fontos, ugyanis természetes szaporodással csak egy vad növény kezdene fejlődni.

Pál András | 03.01.2023

Minden csomag kávéban egy történet rejlik

A COFFEEIN kávépörkölőnk elsődleges küldetése az, hogy a minőségi kávét terjessze. Ugyanazt a szenvedélyt szeretnénk felébreszteni az emberekben, amely minket is hajt. Szeretnénk bemutatni a minőségi kávét jellemző ízek, illatok és feldolgozási módok széles skáláját, melyekről talán még nem is…

Pál András | 08.12.2022

Liberica excelsa – az elfeledett rokon

Az arabicáról és a robustáról már bizonyára hallottak, sőt minden bizonnyal meg is kóstolták. Két olyan kávéfajtáról van szó, melyek hivatalos elnevezése Coffea Arabica és Coffea Canephora. Ez a két típus teszi ki a világ kávétermelésének 99 %-át. De elgondolkodtak már azon, mi lehet a fennmaradó 1…

Pál András | 02.12.2022

Hogyan készül a koffeinmentes kávé?

Egyesek a koffein és energiát adó hatása miatt isznak kávét, mások az ízét szeretik, sokaknak pedig mindkét eme tulajdonsága szükséges a mindennapokhoz. Az emberek egy részének azonban a koffein problémát okoz, nekik készül a koffeinmentes kávé.

Pál András | 22.11.2022

DIRECT TRADE kávé Indonéziából

A máriatölgyesi származású, harmincnyolc éves Lukács immár tíz éve él a háromszázmillió lakosú délkelet-ázsiai és óceániai országban. Ez idő alatt megismerte a helyet, jelenleg több kávétermesztővel is együttműködik.

Pál András | 14.11.2022

Hét érdekesség a Black Fridayről

A mai napokban indul a BLACK FRIDAY. Mindenki tudja, hogy számos kihagyhatatlan ajánlat érkezik aminek csak a pénztárcánk mondhat nemet. A nagy áresők közepette összeszedtünk 7 érdekességet erről a ,,fogalomról''.

Pál András | 26.10.2022

Rwanda Gihanga: Amit a népirtás szétszakított, azt a kávé összehozta

Szeptemberben, a zsolnai Kávéfesztivál keretén belül részt vettem egy cuppingon, amelyen valódi ínyencségeket kóstolhattam. Mindenre nyitottan érkeztem a rendezvényre, kíváncsi voltam a kávékra, de valójában nem vártam semmi különöset. Végül azonban két kávé annyira elvarázsolt, hogy vásároltam…

Pál András | 19.10.2022

A jó kávé íze savanyú? És mi van, ha nekem az nem ízlik?

Kávés berkekben gyakran hallani, hogy a kávé gyümölcs, vagyis a végeredményben, a gőzölgő csészében is van helye a gyümölcsös íznek és az aciditásnak is.

Pál András | 26.09.2022

Felvidéki srác egy vietnami kávéfarm élén: Mi mindenen ment keresztül, és mitől lettek ősz hajszálai?

Mikor egy négyhetes vietnami kirándulásra indult, még egyáltalán nem fogyasztott kávét. Az ott történt események, illetve egy Lim nevű leány azonban gondoskodtak arról, hogy minden megváltozzon.

Pál András | 08.06.2022

Egy hondurasi farmon jártam, avagy tudják, mennyi munka rejlik egy csésze kávéban?

Januárban teljesült egy régi álmom: közel tíz évnyi kávéval „töltött” munka után végre sikerült ellátogatnom egy kávéfarmra. Különböző „coffee tripek”- re ugyan adódott volna alkalmam, de nem vonzott, hogy csináljak néhány képet egy ismeretlen farmon, aztán továbbálljak. Ki akartam próbálni, milyen…

Pál András | 03.06.2022

Kávészünet I. rész - Beszélgetés a Coffeein csapat tagjával, Szabó Péterrel

Fel tudod idézni az első emlékeidet a kávéval kapcsolatosan? A legelső emlékem a kávéról a mokka kávéfőző kotyogása, édesanyám ugyanis reggelente ezzel készítette el a kávéját, én pedig minden nap ennek a hangjára ébredtem. Van még egy meghatározó élményem, nevezetesen a lakótelepünk közértjéről,…

Pál András | 24.05.2022

Víz- milyen a legmegfelelőbb a kávéhoz?

Az alternatív módszerekkel elkészített kávé 98 %-át víz alkotja. Ez alapján értelemszerű, hogy a víz minősége és összetétele nagyon fontos tényező, amely befolyásolja az elkészített kávé ízét. Milyen anyagok alkotják a vizet és mire kell odafigyelnünk a kiválasztásánál? TDS (Total Dissolved Solids…

Pál András | 04.09.2021

Kávépörkölés-hogyan pörkölik a kávét?

Bár a kávéval közös utam 2011-ben kezdődött, az első, kicsi, fél kilós pörkölőmet csak 2013-ban sikerült megvennem. Az akkori tapasztalatomnak megfelelően az első próbálkozásom katasztrofálisan végződött, legalábbis, ami a pörkölés végeredményét illeti. Mindennek ellenére ekkor vált szenvedélyemmé…

Pál András | 07.08.2021

Eszpresszó – hogyan kell beállítani a kávédarálót az eszpresszó kávé elkészítéséhez

Akár hiszi, akár nem, a kávédaráló az egyik legfontosabb láncszem az eszpresszó kávé elkészítésekor. Az ital minősége attól fog függni, hogy Ön hogyan állítja be a kávédarálót és az őrlés finomságát. Míg a kávéfőző gyárilag be van állítva optimális értékekre, a kávédaráló beállításán folyamatosan…

Pál András | 19.02.2021

Új trendek a kávé feldolgozásában – ellenőrzött fermentáció

Pár évvel ezelőtt egy cuppingon arról beszélgettünk a kávépörkölő kollégákkal, hogy meddig mehet el a harmadik kávé hullám. Meddig lehet fejleszteni és jobbá tenni a farmer és fogyasztó közti láncot? Egy régebbi cikkünkben olvashatnak az összes tényezőről, amelyek befolyásolják a kávé végleges ízét…

Pál András | 07.12.2020

Milyen kávé passzol kávéfőzőjéhez és az ízléséhez?

„Nem akarok savanyú kávét.” A leggyakoribb kérés ill. feltétel az Önök leveleiben, hogy a kávé ne legyen savanyú. Igen, ha a kávé íze savanyú és fanyar, mint a citrom, az nem jó. Azonban tudatosítanunk kell, hogy a kávé a kávé cseresznye magja, tehát ez gyümölcs. A kávé édes, úgymint a gyümölcs, de…

Pál András | 03.12.2020

Az eszpresszó kávé – története és alapvető információk róla

A kávéval eltöltött éveink után még mindig csodálattal figyeljük a kávéfőző karjából kiömlő sűrű, barna kávét. Hihetetlenül lenyűgöző és varázslatos. Eszpresszó. Az eszpresszó kávé történelmének nyomában Amint az emberek rájöttek arra, hogy nagyobb nyomás alatt erősebb ízű kávét kapnak, elkezdték…

Pál András | 19.11.2020

A kávé extrakciója alternatív elkészítési módszereknél

A kávékészítés ,,alternatív módszerei” elnevezés kissé félrevezető, mivel ezek az „eszpresszó” kávé alternatívái, ám ezeket a módszereket az eszpresszó kávéfőzőgép feltalálása előtt hozták létre. Ezek a kávéfőzők megfizethetőbbek, mint a drága eszpresszó felszerelés, és a kávé készítése velük…

Pál András | 03.11.2020

Minden, amit a kávé őrlésről tudnunk kell – hogyan őröljük helyesen a szemes kávét?

Régebben már írtunk arról, hogy miért nem árulunk őrölt kávét. Ha Ön kávékedvelő, és eljutott ahhoz a fontos lépéshez, hogy beszerzett egy kávédarálót, akkor valószínűleg felmerült Önben néhány kérdés ezzel kapcsolatban. Például, hogyan kell szemes kávét őrölni a különböző elkészítési módszereknél.…

Pál András | 01.08.2020

6 mítosz és tény a kávéról

1. Fontos a kávé friss pörkölése - tény A frissen pörkölt kávé az egyik legfontosabb tényező a kávéital minőségénél. Rendelkezhet Ön 90 + pontot elért speciality grade kávéval, de ha már 6 hónap eltelt a pörkölés óta, akkor csak egy üres ízű fekete vizet várhat el a kávétól. Ezért érdemes csak…

Pál András | 27.07.2020

Instant, őrölt vagy szemes kávé?

Manapság a rohanó hétköznapokat szinte lehetetlen kibírni koffein nélkül. A leggyakoribb koffein forrás az emberek számára a kávé, melynek erőssége fajtánként eltérő lehet. Előfordul olyan is, hogy beérjük az instant kávékkal, ha esetleg nincs más opció, de azok nem nyújtanak olyan élénkítő…

Pál András | 25.09.2019

Arabica kávéfajták

Az arabica kávé sokak számára ismerős kifejezés lehet: nem véletlenül, hiszen manapság nagyon divatos kávéfajtáról van szó. A világ összes kávétermelésének közel 75%-kát az arabica kávé teszi ki. Felvetődhet bennünk a kérdés: mégis minek köszönhető a népszerűsége? Amit mindenképp tudni érdemes…

Pál András | 16.09.2019

Mindent a kézműves kávéról

Egyre nagyobb divattá vált, hogy kézműves jelzővel lássák el az egyes termékeket, ételeket. Többek között a kézműves kávé kifejezéssel is sokkal gyakrabban találkozhatunk a mindennapok során, ha kicsit jobban odafigyelünk rá. Hol kezdődik a kézműves kávé? Természetesen nagyon könnyű bármilyen…

Pál András | 28.08.2019

A kávézás és a dohányzás kapcsolata

Akár saját magunk is tapasztalhattuk, de ha nem, környezetünkben valószínűleg találkoztunk már olyannal, akinek a kávézáshoz egyidejűleg hozzátartozik a dohányzás is. Bizonyára felmerült már az a kérdés is, hogy miért függhet össze ez a két dolog egymással, miért jár sokszor egyik a másikkal…

Pál András | 21.08.2019

Barista kellékek

Ki az a barista? Manapság már nagyon könnyen bánnak az emberek a barista kifejezéssel, hiszen bárkire ráakasztják, aki a pultban kiszolgálja őket, vagy meg tud főzni egy kávét. A valóság ettől elég messze van: nem csak tökéletes külsejű és ízű kávét kell főzniük, de tudniuk kell bánni a barista…

Pál András | 14.07.2019

A kávécserje eredete és fajtái

A kávécserje, Afrikában őshonos, fásszárú, kétszikű növény, mely növénytanilag a Rubiaceace család egyik nemzetségéhez tartozik. A növény fejlődése számára a trópusi és szubtrópusi övezet a legkedvezőbb, talajigénye az ásványi anyagokban és más tápanyagokban gazdag alkáli, vulkáni talaj. A…

Pál András | 05.05.2019

Mit teszünk a kávéink minősége érdekében?

1. A zöld kávé kiválasztása Az első és legfontosabb lépés a szemes kávé kiválasztása, melyet pörkölésre és eladásra szánunk. Ez az egyik kedvenc tevékenységünk, mivel sok kávét megkóstolunk, és sok új érdekes ízzel találkozunk. A beszállítók 200 grammos, kisméretű, zöld kávémintákat küldenek…

Pál András | 28.04.2019

Kávéval kezdjük

Ez a cikk azoknak az embereknek szól, akik szeretik a kávét, de különböző okokból nem tudják élvezni otthonukban, így vagy instant, vagy őrölt kávét vásárolnak. Ha úgy döntött, hogy eljött az ideje, hogy frissen pörkölt kávét szeretne inni otthonában, előfordulhat, hogy már feltette magának az első…

Pál András | 28.04.2019

A kávé fogyasztás árthat–e az egészségünknek?

Ön mitől ébred fel reggelente? Reggeli tusolástól, bőséges reggelitől vagy egy csésze illatos és friss kávétól? Lehet, Ön is kávéval kezdi a reggelt, hogy talpra álljon az új nap kezdetekor. Azonban valószínűleg nem gondol arra, hogy a rossz minőségű kávé fogyasztása inkább árt, mint használ. A…

Pál András | 10.04.2019

Találja meg az Önhöz tökéletesen illő bort kávéízlése alapján!

A legtöbbünk egészen biztos átélte már azt az érzést, mikor órákat töltve a szupermarket sorai között, tanácstalan pillantásokat vet a polcokon sorakozó borosüvegekre, hogy megtalálja az éppen aktuális alkalomhoz leginkább illő bort. Azonban valójában fogalma sincs, mi alapján válasszon. Nos, ha Ön…

Pál András | 26.03.2019

Hogyan választunk kávét a pörkölésre, eladásra? – cupping

A kávépiacon több száz kávé fajtával találkozunk. Minden forgalmazó - aki a zöld kávé eladásával foglalkozik -, különféle területekre és minőségi szintekre specializálódik, és természetesen azt hangoztatja, hogy éppen az “ő” kávéja a legjobb. Mi, pörkölők évente több 10 friss kávé mintát kóstolunk…

Pál András | 13.03.2019

Miért pörkölik a kávét?

Ahhoz, hogy megértsük a kávépörkölés lényegét, tudnunk kell, hogy mi is tulajdonképpen a kávé és miért pörköljük. Alábbiakban a kávészem vegyi összetételét elemezzük. Elgondolkodtak már azon, hogy milyen anyagok alkotják a kávét, és vajon miért is ízlik nekünk?

Pál András | 11.03.2019

A kávé és termesztésének térképe

Az előző részben a kávé történelmi nyomdokairól írtunk. Ez alkalommal az országokról írunk, ahol a szemes kávét termesztik és az érvekről, hogy ez miért van így. Mivel a kávécserjéknek meleg és nedves talajra van szükségük, az előfordulásuk és termesztési lehetőségeik korlátozottak. A…

Pál András | 20.11.2017

A kávé ízéért felelős tényezők

Nemrég azzal az állítással találkoztunk, miszerint a mi kávénk biztosan nem jó, mert mi egy kis cég vagyunk és egy kis cég nem tud igazán minőségi szemes kávét forgalmazni. Amikor a hölgyet megkérdeztem, mit ért a minőségi szemes kávé fogalma alatt, nem tudott választ adni. Nem igazán tudta, mitől…

Pál András | 20.11.2017

Miért nem árulunk őrölt kávét

Ma csináltunk egy kis fotó-tesztet. Elkészítettünk egy eszpresszót frissen őrölt kávéból és egyet olyan kávéból, melyet 48 óra előtt őröltünk meg és rögtön utána egy légmentesen zárt edénybe helyeztünk. A két kávét ugyanabból a kávékeverékből készítettük (Elite eszpresszó keverék). Szintén ugyanaz…

Pál András | 29.10.2017

A kávé történelme nyomán

Tudott arról, hogy a kávé rendkívüli hatását Etiópia Kaffa tartományában elő bennszülöttek már akkor is ismerték, amikor Európában a kávéról még tudomásuk sem volt? A kávészemek rágása olyan természetes volt számukra, mint a levegővétel. A kávéval kapcsolatban sok mítosz és legenda született. A…