Kávé variáns - Wush Wush
Pál András
Coffeein cikkek
09.07.2024
A Wush Wush egy ritka kávé variáns, amely Etiópiából származik, az elmúlt években pedig népszerűvé vált a specialty kávék területén.
A Geishához és más híres, ritka fajtákhoz képest a Wush Wush egyedi profillal rendelkezik, amely még a tapasztalt cupperokat is meglepheti. Miért olyan népszerű ez a fajta?
A Wush Wush eredete
Sok etióp tájfajtát arról a helyről neveztek el, ahol először fedezték fel őket, és ez alól a Wush Wush sem kivétel.
Wushwush egy kis terület Etiópia délnyugati részén, nem messze a jól ismert Jimma és Sidamo termesztő régióktól. Ez a hely termékeny hegyvidékeiről híres, ahol gazdag, élénk teákat termesztenek, ugyanolyan tulajdonságokkal, mint a Wush Wush kávéé.
A Geishához hasonlóan ez a ritka, Etiópiából származó fajta is 30 éve érkezett Dél-Amerikába.
Ma Kolumbiában található, ahol a tengerszint feletti magasság és a termékeny termesztési feltételek támogatják azt a finom gyümölcsös és virágos profilt, amelyet a fogyasztók elvárnak ezektől a ritkább és keresettebb fajtáktól.
Az éghajlattól, a talajtól és a magvak eredetétől függően a fajta alkalmazkodhat és változhat.
A Wush Wush-nak több mint 20 genotípusa van, és nem hajlamos a mutációra. A mutáció minden tényezőtől és körülménytől függhet, amelyek között a vetőmag nemesíthető, mint például a tápanyag, betegségek és hasonlók.
Ízprofil
Minden Wush Wush fajtának megvan a maga egyénisége, intenzitása és egyedi íze, áfonya, vanília, juhar és levendula jegyeivel.
Néha fűszeres, virágos jegyeket vagy az éretlen eper ízét is felmutathatja.
Mit várhatnak a pörkölők a Wush Wush-tól?
A Wush Wush kávészemek jellegzetes ízprofillal és szokatlan megjelenéssel rendelkeznek.
A kisebb bab általában sűrűbb, ami azt jelenti, hogy a cukrok tovább fejlődnek a pörkölés során. Ez végül édesebb és összetettebb ízt eredményez.
A kísérleti feldolgozási módok is gyakoriak ennél a fajtánál, mivel a termelők igyekeznek kihozni a kávé gyümölcsösebb tulajdonságait.
Míg ezek az eljárások kiváló minőségű és egyedi ízeket produkálhatnak, a túl sok erjesztés rendkívül savas, fémes ízű kávékat eredményezhet.
A Wush Wush-on használt általános feldolgozási technikák megismerése segít a pörkölőknek profiljuk testreszabásában. A Wush Wush-t hosszú erjedési időszakok és "funky", édes és gyümölcsös ízek jellemzik.
A Wush Wush jövője
A ritka és ismeretlen kávéfajták bizonytalan döntésnek tűnhetnek a vásárlók számára, de a Wush Wush olyan egyediséget és édességet hordoz magában, amelyet a fogyasztók élveznek.
Bár ennek a kávénak kiváló ízprofilja van, fontos figyelembe venni a piaci igényeket.
A Wush Wush szilárd alapot biztosít a termelőknek a kísérleti feldolgozáshoz, lehetővé téve számukra, hogy sokféle ízprofilt érjenek el.
Bármilyen típusú erjesztéshez is tökéletes alap, de emiatt a fajta finomabb ízjellemzői közül néhány háttérbe szorulhat.
A feldolgozási és szárítási technikák fejlesztésével, valamint a baktériumtörzsekkel, anaerob fermentációval és hasonlókkal végzett kísérletezéssel összetévesztheti az olyan fajtákat, mint a Caturra, Bourbon és Typica a Wush Wush-val.
A Wush Wush nagy potenciállal rendelkezik, hogy sikeres legyen a különböző nemzetközi piacokon, nem csak ízprofilja miatt, hanem azért is, mert robusztus termény, amely különféle éghajlati viszonyokhoz illeszkedik.
Ez különösen fontos akkor, amikor az éghajlatváltozás miatt világszerte csökken az Arabica növények termesztésére alkalmas mezőgazdasági területek mennyisége. A szívós és sokoldalú fajták egyre inkább kívánatosak a termelők körében.
A Wush Wush egy egyedülálló fajta, kiváló termőképességgel, és kellően tűri a szárazságot, az árvizet, a meleg időjárást és a magasabb tengerszint feletti hőmérsékletet.
A Wush Wush és a Geisha hasonló utat jártak be a kávéellátási láncolaton. Mindkét fajta Etiópiából származik, Amerikába ültették át, és egyedi ízjellemzőkkel rendelkeznek, amelyeket a specialty kávéfogyasztók keresnek.
Míg a Geishával jelenleg számolni lehet a globális specialty ágazatban, a Wush Wush még mindig fejlődik. Termelői, kereskedői és pörkölői igyekeznek javítani profiljukon és ismertségükön ebben az ágazatban. Végtére is, rendkívül kiváló ízének, tartósságának és robusztusságának köszönhetően nem tart sokáig, amíg ezt elérik.
Ha legközelebb felkeresi a helyi kávézót, pörkölőt vagy kávéboltot, vegye figyelembe ezt az egyedülálló kávét. A következő évtizedekben nagy szerepe lehet.
Kövessen minket
