Hogyan készítse el kedvenc kávéitalait az AeroPress segítségével?

Szeretne otthon cappuccinót készíteni anélkül, hogy egy eszpresszógépbe invesztálna?

Semmi sem fogható a helyi kávézó baristája által készített kávéhoz. Azonban, amikor a kávézó zárva van, Ön pedig otthon van pizsamában, fantasztikus, hogy a saját konyhájában készítheti el kedvenc italát.

Nézzük meg tehát, hogyan készíthet hidegen főzött, filteres vagy hagyományos eszpresszó alapú italokat az ikonikus AeroPress segítségével.

KÁVÉFŐZÉS AEROPRESS-SZEL

Sokoldalúsága, megfizethetősége és könnyű használata teszi az AeroPress-t sok kávékedvelő kedvencévé. Egy kamrából, egy dugattyúból és egy szűrősapkából áll. Helyezze a szűrőkupakot és a szűrőt a kamrára, adjon hozzá kávét és forró vizet, helyezze be a dugattyút, majd nyomja meg. Vannak, akik a fordított módszert is szeretik használni, amikor nyomás előtt hagyják ázni a kávét.

Különböző változókkal játszva különböző ízeket és aromákat érhet el az AeroPress-ben főzött kávéból. Kiemelheti a testét és csokoládés tónusait, vagy kiemelheti az üde savasságát és gyümölcsösségét.

Ez azért van, mert nem minden kávéízt vonnak ki az őrölt kávébabból ugyanolyan sebességgel. Amikor vizet adunk az őrölt kávéhoz, először a keserű vegyületek vonódnak ki, majd azok, amelyek az édességért, a lédús savasságért és végül a keserűségért felelősek.

Íme néhány változó, amikkel játszhat:

- Főzési arány: ez a száraz kávé és a forró víz aránya. Minél szárazabb a kávé a vízhez képest, annál intenzívebb az íze, de az íze kiegyensúlyozatlan lehet. Az AeroPress esetében valószínűleg 14-16 g száraz kávét kell használni 250 g vízhez, de ezt mindig a saját ízléséhez igazítsa.

- Őrlési méret: minél finomabb az őrlés, annál gyorsabban készül el a kávé. Ez azért van, mert megnöveli a kávé felületét, így jobban kölcsönhatásba léphet az a vízzel. A finomabb őrlés általában gyümölcsösebb, lédúsabb jegyekkel jár.

- Főzési idő: minél tovább áztatják a kávét, annál több ideje van a kinyerésre. Emiatt valószínűleg a hosszabb főzési időt durvább őrléssel kell kombinálni.

- Vízhőmérséklet: minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban készül el a kávé.

- Keverés: a víz keverése általában felgyorsítja a kivonást. Ami még ennél is fontosabb, biztosítja, hogy az összes kávé vízhez jusson, de ezt nehéz lehet szabályozni.

ESZPRESSZÓ

Az eszpresszó számos kávézóban rendelhető ital lelke – latte, cappuccino, flat white, macchiato és még sok más.

Az AeroPress-t erős eszpresszókoncentrátum készítésére tervezték. Javasoljuk, hogy egy kanál finomra őrölt eszpresszókávét használjon, majd öntsön hozzá 80°C-os vizet a tartályon található „1” -es jelzésig.

Az eszpresszóknak gyakran intenzív ízük és szájérzetük van, inkább csokoládé vagy karamell ízzel, ezért tejjel finomak. Ennek eléréséhez kerülje a kávé erőteljes keverésével a kivonás rontását. Ha úgy találja, hogy az ital túl gyümölcsös vagy savanyú ízű, csökkentse az őrlési finomságot és növelje az áztatási időt.

Az eszpresszóhoz általában közepes vagy közepesen sötét pörkölésű kávét használnak.

SZŰRŐ VAGY CSEPEGTETŐ

A csepegtetett és filteres kávé általában tisztább, kevésbé intenzív szájérzetet kelt, mint az eszpresszó. Ez azért van, mert a szűrő felfogja a kávéolajok nagy részét, és megakadályozza, hogy azok a csészébe kerüljenek. Minél vastagabb a szűrő, annál kevesebb olaj tud átszivárogni.

Az AeroPress önmagában is egy filteres főzési módszer, de ha növelni szeretné a tisztaságot és több ízt kihozni a főzetből, próbálj meg duplázni a filterek számát.

Az olyan pour-over módszereket, mint a Chemex, a Kalita Wave és a Hario V60, specialty kávézókban használják, hogy kiemeljék a kiváló minőségű kávé gyümölcsös és virágos jegyeit. Ha ezt a hatást szeretné elérni, törekedjen a finom őrlésre, rövid főzési időre, forró vízre és sok keverésre.

Természetesen, ha az eredeti kávéban nincsenek citrus- vagy jázminízek, akkor azokat nem lehet kinyerni. Próbáljon ki világos és közepes pörkölésű kávékat, és ellenőrizze az ízjegyeket a kávézacskón.

LATTE

Minden kávézónak megvan a saját receptje, de egy latte általában körülbelül 230 ml-es, és gőzölt tejjel készül.

Kezdésként készítsen egy eszpresszószerű koncentrátumot egy AeroPressben. Ezután fel kell melegíteni a tejet. Ha tejtermékeket használ, válasszon friss, teljes tejet. Ha laktózmentes változatot választ, a zab- és mandulatej a legnépszerűbbek közé tartozik.

A következő lépésben számos lehetőség közül választhat. Használhat tejgőzölőt vagy tejhabosítót, vagy melegítheti a tejet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben, mielőtt habverővel felhabosítaná.

Ha gőzölőt vagy tejhabosítót használ, ügyeljen arra, hogy a vége a tej felszíne alatt legyen. Ez megakadályozza a kapucsínószerű hab kialakulását. Gőzölés közben döntse meg ferdén a kancsót vagy a csészét. És amikor ezt teszi, kopogtassa meg és körkörös mozdulatokkal keverje meg a kancsót, hogy eloszlassa a nagy buborékokat.

Végül öntse egyenletesen a gőzölt tejet az eszpresszóra, és élvezze ki.

CAPPUCCINO

Bár a cappuccinót gyakran összekeverik a latte-vel, ez egy kisebb ital, amely habosított és gőzölt tejet is tartalmaz. Míg a gőzölt tej selymes és sima, a hab szárazabb és merevebb.

Talán hallotta már, hogy egy kapucsínónak egyharmad részben eszpresszóból, egyharmad részben gőzölt tejből és egyharmad részben habból kell állnia, de ez nem feltétlenül igaz. Kísérletezzen, hogy megtudja, mi tetszik Önnek a legjobban.

Ha kapucsínószerű italt szeretne készíteni az AeroPress készülékkel, először főzze le a kávét, majd melegítse fel a tejet, akárcsak egy latte elkészítésekor. Ezt követően, a hab létrehozásához több levegőt kell a tejbe juttatni. Ha tejhabosítót használ, helyezze annak tetejét közvetlenül a tej felszíne alá. Miután elegendő hab képződött, mélyebbre is márthatja, hogy egyenletesen melegedjen fel.

Tej öntésekor kanállal fogja meg a habot, hogy csak a gőzölt tej folyjon a csészébe. Végül egy kanál segítségével helyezze át a habot az ital felszínére.

FLAT WHITE

Egy másik eszpresszó alapú tejital, a flat white, nagyszerű választás azok számára, akik erősebb ízű kávét szeretnének. Bár a receptek kávézónként eltérőek lehetnek, általában ugyanolyan méretű, mint egy kapucsínó, de dupla eszpresszóval és csak egy kis réteg mikrohabbal.

Kávéfőzéskor kétszer annyi őrölt kávét és vizet kell használni. Ügyeljen arra, hogy ugyanazt az arányt tartsa be, hogy az íz és az extrakció szintje ne változzon.

AMERICANO

Az americano, vagyis a forró vízzel hígított eszpresszó az eszpresszó gazdag ízét adja, de a jellegzetes szájérzet nélkül. Általában egy rész eszpresszóból és két rész forró vízből készül, de nem kell szigorú szabályhoz ragaszkodni. Főzze le az eszpresszószerű koncentrátumot egy AeroPress segítségével, majd kísérletezzen különböző mennyiségű forró vízzel, hogy lássa, mi működik az Ön számára.

Bár oda kell figyelni az AeroPressben használt víz hőmérsékletére, a lefőzött koncentrátumhoz adott forró víz hőmérséklete nem számít.

HIDEG KÁVÉ

A hidegen főzött kávé főzése általában 12-24 órát vesz igénybe, mivel hosszú időre van szüksége a hideg vízben való áztatáshoz. A hivatalos AeroPress módszer azonban csak két percet vesz igénybe.

Vegyünk egy kanál finomra őrölt kávét, adjunk hozzá szobahőmérsékletű vizet az „1” jelzésig, majd folyamatosan keverjük egy percig a kivonat fokozása érdekében. Végül óvatosan nyomja ki és hígítsa fel az italt jeges vízzel vagy tejjel.

Lehetséges, hogy az AeroPress nem tud annyi krémes állagot kihozni az eszpresszóból, mint egy barista, vagy nem tud olyan gőzölt tejet készíteni, ami méltó a latte art-hoz.

Azonban az olyan főzési változók módosításával, mint az őrlemény mérete, a főzési idő és a víz hőmérséklete, a latteban, a filteres kávéban és még a hidegen főzött kávéban is különféle textúrákat és ízeket kaphatunk. És ez nekünk elég jól hangzik.

Szóval mire vár? Kapja elő az AeroPresst, és kezdjen el darálni.

Forrás: https://perfectdailygrind.com/2020/05/how-to-make-your-coffee-shop-favorites-with-the-aeropress/