Mi az a Café Cubano?

Latin-Amerika-szerte a kávétermelő országok hagyományos kávékészítési módszereket alkalmaznak, amelyek generációról generációra öröklődnek. Egy ilyen példa a Kubából származó Café Cubano.

Bár a cubanót (más néven kubai eszpresszót) Kubában találták fel, ma már máshol is rendszeresen fogyasztják. Világszerte megtalálható azokon a területeken, ahol jelentős kubai közösségek élnek – például Florida egyes városaiban, mint Miami és Tampa.

Ugyan az ital első pillantásra hasonlíthat egy hagyományos eszpresszóra, a café cubano teljesen másképp készül, és egyedi ízvilággal rendelkezik. Olvasson tovább, hogy megismerje a cubanot és történelmét.

CUBANO: TÖRTÉNETE ÉS ELKÉSZÍTÉSE

A cubano ugyan Kubából indult hódító útjára, de az ital azóta a világ számos pontján ismertté és kedveltté vált.

Az 1959-es kubai forradalom után jelentős számú kubai állampolgár költözött az Egyesült Államokba, sokan főként Floridában telepedtek le. Ma Miamiban él a világ egyik legnagyobb kubai közössége, a város és környező régió becsült 6,2 millió lakosából több mint 1,2 milliónak kubai gyökerei vannak.

A cubano tömény kávét és sok cukrot kombinál, így egy szirupos, testes italt hoz létre. Gyakran használnak demerarát, vagyis természetes barna cukrot, amelyet a kávé első cseppjeivel együtt felvernek, hogy az ital viszkózusabb érzetet keltsen a szájban. És bár eszpresszógéppel is elkészíthető, hagyományosan kotyogóban készítik az italt.

Elkészítéséhez először hozzáadjuk a cukrot egy kis csészébe. Ezután egy mokkakannában koncentrált mennyiségű kávét főzünk. Az első néhány csepp kávét a csészébe öntjük, és cukorral felverjük, hogy egyfajta "faux cremat", az úgynevezett espumitát kapjuk. Miután lefőztük a maradék kávét, öntsük át egy másik csészébe, majd öntsük rá az espumitát.

Az emberek gyakran készítik a cubano különböző variációit, beleértve a cortaditot (cubanot gőzölt tejjel), a coladat (három-hat adagnyi cubano egy nagyobb hungarocell pohárban, melyet megosztanak egymás közt), sőt még a café cubano con lechet is.

KÁVÉKÍNÁLAT

A cubanot sötét pörkölésű kávéból kell készíteni, hogy kiemelkedjen a kávé testessége és intenzitása. A cubanot történelmileg brazil robustából vagy más olcsó kávéból készítették.

A sötét pörkölés jól működik a cubano kávéban, és a hozzáadott cukor kiegyensúlyozza, de a kávét nem szabad túl sötétre pörkölni, különben elveszítheti jellegzetes tulajdonságait és ízeit.

KULTÚRA ÉS A CUBANO

Sok kubai migráns a kávét kultúrájának részeként tekinti. A kávé azon időkre emlékezteti őket, amikor a nagymamájuk készítette el nekik ezt az italt. A kubaiak és más latin-amerikaiak számára a kávé gyakran a családdal és a barátsággal társul. Ennek eredményeként a hagyományos italok, mint például a cubano, nem változtak sokat, mivel receptjeiket generációról generációra adják tovább. Így az emberek évtizedek óta hozzászoktak a kubai italok egy bizonyos módon történő fogyasztásához.

Első pillantásra a café cubano ellentmondásban állhat a harmadik hullámos kávékultúrával, mivel jellemzően sötét pörkölésű kávéból készül, rengeteg cukorral édesítve, és eszpresszógép helyett mokka potban főzött tömény kávéval készítik.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a specialty kávénak el kéne hanyagolnia vagy figyelmen kívül kell hagynia ezt az italt. Az ital odaadó közönsége bizonyítja, hogy megvan a helye a kávészektorban.

Ahelyett, hogy az italt egy másik közönséghez igazítanák, a baristák valójában profitálhatnak abból, ha megkóstolják a hagyományos kubai koktélt, és elgondolkodnak azon, mi teszi népszerűvé. Ez viszont segít nekik megérteni a közönségüket, és értékelni, hogy az ilyen hagyományos kávéitalok is helyet kapnak a piacon.

Forrás: https://perfectdailygrind.com/2021/01/what-is-the-cafe-cubano/