Menü
Segítsenek Mariánnak a tavalyi szüretből megmaradt készletével! A tavalyi termésből még 750 kg maradt nála, ezért megkért minket, hogy segítsünk neki vele. Mi pedig elhoztunk Önöknek egy nagyszerű anaerob kávét verhetetlen áron.
Specialty vietnami kávé egy felvidéki farmertől!
2016-ban Marián egy hónapos vakációra ment Vietnámba, ahol végül ott ragadt, és már nem tért vissza. Sorsa másképp alakult, hiszen a vakációja alatt első látásra beleszeretett a feleségébe, Limbe. Lim egy olyan törzsből származik, amely már több, mint 100 éve kávét termeszt. Marián csatlakozott a családi kávétermesztés munkálataihoz és napjainkig specialty kávét készít.
Marián története a mai napig lenyűgöz minket. Kávéja idén már ötödik éve szerepel kínálatunkban, melynek minősége évről évre magasabb szinteket ér el. Ehhez a kávéhoz igazán személyes kötődésünk van, hiszen tavaly ellátogattunk a farmra, megismertük Marian családját, és azóta szoros kapcsolatot ápolunk velük. Most pedig pörköljük a kávébabokat.
Sajnos az idei termés gyengébb lett, ezért ebből a kávéból most a megszokottnál jóval kevesebb áll rendelkezésünkre, és mindössze 3 feldolgozási móddal tudjuk bemutatni. Minden egyes feldolgozást fotókkal és videóval is dokumentáltunk, így pontosan megtekinthetik, hogyan készült a kávé. (A képeket és videókat a „további információk” részben találják.) Ugyanaz a kávé, 3 különböző feldolgozással. Önöket is érdekli, hogyan befolyásolja az ízt a feldolgozás módja?
Régió: Dalat, Lang Biang
Farmer: a K’Ho törzs családjainak együttműködése
Feldolgozó állomás: ZanYa
Variáns: Bourbon, Typica, Caturra, Catimor
Feldolgozás: anaerobic natural
Magasság: 1500 - 1700 m n. m.
Szüret: kézi,szelektív 2024/2025
100 % Arabika kávé
Specialty grade kávé
Pörkölés árnyalata: City
Csomagolás: 200 g (szemes kávé)
Ingyenes kézbesítés 17000 Ft
feletti megrendelés esetén
5% kedvezmény minden kávéra regisztrált vásárlóknak!
450ml vízhez 30g kávé / 1:15 arány/
21 kattintás Comandante
95 °C hőmérsékletű víz
Extrakció 3 perc
-első öntés 60g víz és indítjuk a stoppert
- második felöntés a 30-ik másodpercnél újabb 90g víz
- harmadik felöntés 1 percnél újabb 100g víz
- negyedik felöntés 1 perc 30 másodpercnél 100g víz
- ötödik felöntés 2 percnél újabb 100g víz
2 perc 30 másodpercnél körkörörösen megkeverjük a dripper tartalmát
Ma egyedül kávézom RECEPT
300ml vízhez 20g kávé / 1:15 arány/
20 kattintás Comandante
96 °C hőmérsékletű víz
Extrakció 2:45- 3 perc
-első öntés 60g víz és indítjuk a stoppert
- második felöntés a 30-ik másodpercnél újabb 60g víz
- harmadik felöntés 1 percnél újabb 60g víz
- negyedik felöntés 1 perc 30 másodpercnél 60g víz
- ötödik felöntés 2 percnél újabb 60g víz
2 perc 15 másodpercnél körkörörösen megkeverjük a dripper tartalmát
Klasszikus módszer
300ml vízhez 20g kávé / 1:15 arány/
23 comandante kattintás
93 °C hőmérsékletű víz
Extrakció 2:30 perc
-első öntés 60g víz és indítjuk a stoppert
- második felöntés a 30-ik másodpercnél újabb 60g víz és alaposan megkeverjük
- harmadik felöntés 1 percnél újabb 80g víz és alaposan megkeverjük
- negyedik felöntés 1 perc 30 másodpercnél 100g víz és megkeverjük
- a második percnél felhelyezzük a filter tartót / az átmosott papírfilterrel/
- elkezdődik az extrakció, amely 30 másodpercig tart
A kávé teste teljes, melyben érezhető a feldolgozási módszer. Ízében a trópusi gyümölcsök és a piros szőlő édessége keveredik az alkohol/rum/ enyhe kesernyességével. Mindezt a háttérben a fermentáció enyhe boros tónusai teszik teljessé. Lecsengése kesernyés, csokoládés szellemű.
A sárga catuai variánsú kávécserjéket Dalat térségben termesztik 1500-1700 m tengerszint feletti magasságban. A kávécseresznyéket 36 órás anaerob fermentációs módszerrel dolgozzák fel. Kézi szüret és válogatás 2024/2025.
Anaerobic natural
Egy komplex és innovatív módszerről van szó, amely a hagyományos száraz módszert ötvözi a az ellenőrzött anaerob fermentációval. Ez a technika nagyban befolyásolja a kávé ízprofilját, amely gyakran egyedi és intenzív gyümölcsös tónusokat eredményez.
Folyamat:
COFFEEIN Slovensko s.r.o.
Vajanského 12,
93601 Ipolyság,
Pál András
+36 70 213 7773
info@coffeein.hu
